Traditioneller kann man Pesto nicht selber machen. Pesto Genovese ist die Ursprungsform des Pesto und heute längst ein internationaler Küchenklassiker.
Zutaten und Zubereitung: 4 Bund Basilikum, 60g Pinienkerne, 80g Parmesan gerieben, 3 Knoblauchzehen, 150ml Olivenöl. Die festen Zutaten werden in einen grossen, schweren Mörser gegeben und zu einer feinen, gleichmässigen Masse zerstampft. Anschliessend das Olivenöl unterrühren und das Pesto frisch servieren.
Wozu passt es? Pesto Genovese schmeckt hervorragend zu Pasta, aber auch zu Schweinefleisch, Champignons, Poulet, Salaten, Flammkuchen, Pizza oder Caprese.
Tipp zur Variation: Ersetzt man die Pinienkerne durch Pistazien, bekommt das Pesto einen etwas süsslicheren Geschmack.
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