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La dame aux gâteaux en interview"J'ai compris : je dois changer quelque chose".

INTERVIEW Un gâteau blanc à plusieurs étages avec les mariés sur le dessus - qui peut aussi être plus frais. Dançoise Köchler, alias The Cake Lady, prépare des gâteaux de mariage comme vous ne les avez jamais vus. Elle nous explique dans une interview pourquoi un creux de carrière est maintenant suivi d'un rebranding.

La dame aux gâteaux en interview

Dançoise Köchler est originaire de Californie et vit en Suisse avec son mari et ses deux enfants depuis 2011. Elle a fait de sa passion un métier et s'est fait un nom avec sa pâtisserie The Cake Lady à Zurich. Avec son équipe, elle prépare des gâteaux pour des occasions telles que des anniversaires, des événements d'entreprise ou des mariages.

Comment êtes-vous devenue la maîtresse des gâteaux ?

J'ai toujours regardé les émissions de cuisine quand j'étais enfant. Au début, je ne m'intéressais pas à la pâtisserie. Mon rêve était en fait d'avoir mon propre restaurant un jour. Au début, ce n'était qu'un hobby, puis c'est devenu de plus en plus ma profession.

Comment avez-vous appris ces techniques parfois très difficiles ?

Il ne suffit pas d'apprendre le métier, il faut l'avoir en soi et être créatif. Même lorsque j'embauche de nouveaux collaborateurs, je prête beaucoup plus attention à leur fibre artistique.

Adoptez-vous une approche différente lorsque vous préparez un gâteau de mariage ?

Non. Tout le monde veut un gâteau spécial et je fais toujours de mon mieux, quel que soit le type de gâteau. Les gens imaginent toujours que les gâteaux de mariage doivent être très fantaisistes. Je remarque que les Suisses ont tendance à vouloir un gâteau élégant, alors que les Américains préfèrent quelque chose de flashy.

N'est-il pas difficile de toujours tenir compte de tous les souhaits des mariés ?

Bien sûr, il y a des gens qui ont une idée fixe de leur gâteau - mais je ne vais pas toujours jusqu'au bout. Je dois avoir une certaine liberté quand je travaille.

Y a-t-il déjà eu des déceptions ?

Oui, bien sûr, mais mon équipe et moi-même faisons toujours de notre mieux pour répondre aux attentes. Cependant, si un mariage échoue à cause d'un gâteau, je ne pense pas que ce soit uniquement à cause du gâteau.

Quel genre de gâteau aimez-vous le plus ?

J'aime faire des gâteaux de mariage, mais ce ne sont pas mes préférés, car je n'ai pas beaucoup de liberté. J'aime quand on me permet d'être créative et qu'il n'y a pas de concept fixe - comme pour les gâteaux d'entreprise, par exemple.

Y a-t-il eu des pierres d'achoppement dans votre carrière ?

Bien sûr, quand on a sa propre entreprise, il y a toujours des mauvais moments. Mon point bas personnel a été atteint en novembre dernier. J'ai toujours travaillé dur et beaucoup, et j'ai commencé à ressentir cela - j'ai connu un burn-out. Soudain, je n'avais plus envie de travailler et je ne voulais pas me lever le matin. Je suis retourné en Californie et j'ai pris un peu de repos. C'est là que j'ai compris: je dois changer quelque chose.

Il y a une semaine, il y a eu un changement de marque. Qu'est-ce qui se cache derrière ?

Nous montrerons le travail des artistes gâteaux internationaux avec des vidéos des coulisses. Vous avez donc un aperçu du monde des gâteaux, d'où viennent les inspirations et quelles sont les difficultés. Le changement de marque est pour refléter le vrai moi: Je sais maintenant ce que je veux et je ne fais que ce qui me plaît vraiment. Ma nouvelle devise: rendre le monde plus coloré !

Photo de couverture: zVg

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