Der feine und günstige Eintopf aus Israel ist hierzulande auf immer mehr Brunch-Speisekarten zu finden. Darum servieren wir ihn auch zum Brinner.
Dazu eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und in der Pfanne im Olivenöl anbraten, danach mit einer Dose Tomaten und 2 EL Tomatenmark ablöschen. Mit je einem TL Kreuzkümmel, Paprika und Salz sowie einer Prise Chilipulver und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Mulden in die Tomatenmasse drücken und 4 Eier hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne und noch einmal 5 Minuten auf niedriger Stufe kochen. Am Schluss mit Peterli und Zwiebeln garnieren und Pita- oder Fladenbrot dazu reichen.
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