Ice, Ice, Baby!Dieses Frozen Joghurt Rezept servieren wir eiskalt
Dass wir Frozen Joghurt so lieben, liegt eigentlich nicht daran, dass es viel weniger Kalorien hat als Rahm-Glacé. Oder würden wir es sonst mit Schoggi-Chips, zerbröselten Keksen und gezuckerten Früchtepurées toppen? Es schmeckt einfach frischer, leichter und macht noch mehr Spass. Und mit diesen Frozen Joghurt Rezepten kannst du es jetzt auch zuhause geniessen. Ganz ohne Eismaschine.
Fro Jo Basic: Klassisches Frozen Joghurt Rezept
Zutaten
- 1 Kilo Joghurt
- 125 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker oder 1
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Eiweiss
Zubereitung
Für ein cremiges Ergebnis lass den Joghurt gut abtropfen. Je länger, desto cremiger wird das Glacé. Dafür lege ein Sieb mit Küchenkrepp aus, stelle es in ein grosses Behältnis und fülle den Joghurt in das Sieb. Danach leg etwas Cellophan und einen Teller zum beschweren auf die Joghurtmasse und stell das Ganze für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank.
Anschliessend wird die nun die recht feste Joghurtmasse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät vermischt, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben. Nun wird das Eiweiss steif geschlagen und anschliessend vorsichtig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse gehoben. Das Ganze gibt man nach Gebrauchsanweisung in die Eismaschine – und fertig ist das Basis Frozen Joghurt Rezept.
Frozen Joghurt Rezept ohne Eismaschine
Zutaten
- 1 Kilo Joghurt
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Eiweiss
Zubereitung
Bei diesem Frozen Joghurt Rezept für alle, die keine Eismaschine besitzen, geht man zunächst ebenso vor wie beim Basis-Rezept. Es wird das Eiweiss steif geschlagen, die weiteren Zutaten miteinander vermischt und anschliessend der Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse gehoben.
Nun füllt man das Ganze in eine grosse Schale und stellt diese in den Gefrierschrank. Im Abstand von circa 20 Minuten nimmt man die Schale aus dem Kühlfach und rührt die Masse mit einem Schneebesen durch. Das Rühren verhindert das Entstehen von Eiskristallen und hält die Konsistenz des Frozen Joghurt cremig. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz des Frozen Joghurt erreicht wird.
Erdbeer Frozen Joghurt Rezept
Zutaten
- 300 Gramm Erdbeeren
- 1 Kilo Joghurt
- 145 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanille-Schote
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Eiweiss
Zubereitung
Bei diesem Frozen Joghurt Rezept werden die Erdbeeren gesäubert, anschliessend geviertelt und mit 20 Gramm Zucker bestreut. Nun stellt man die Beeren für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit sie ziehen können. Anschliessend werden die Früchte zu einer glatten Masse püriert und in eine Eismaschine gegeben oder für 2 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
Währen die Erdbeermasse friert, bereitet man den Frozen Joghurt nach dem Grundrezept zu (siehe oben). Anschliessend gibt man zunächst eine Schicht Frozen Joghurt in einen Becher und verstreicht darauf eine Schicht der gefrorenen Erdbeermasse. Das Ganze wird nun in kurz mit einer Gabel verrührt, so dass der Frozen Yoghurt durch die rote Erdbeermasse marmoriert wird. Ein paar Zuckerherzen oder halbierte Erdbeeren drüber streuen, fertig!
Frozen Joghurt am Stiel
Zutaten
- 1 Kilo Joghurt
- 125 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Eiweiss
- Nach Belieben: Pürierte Früchte, Schokososse oder Knuspermüsli
Zubereitung
Frozen Joghurt gibt es auch am Stiel. Allerdings ist seine Konsistenz hier ein wenig fester als gewohnt, da eine cremige Masse nicht am Stiel halten würde. Zubereitet wird das Ganze wie folgt:
Der Frozen Joghurt wird nach dem Grundrezept zubereitet. Es wird also das Eiweiss steif geschlagen, die restlichen Zutaten miteinander verrührt und anschliessen der Eischnee unter die Joghurtmasse gehoben. Nun gibt man das Ganze entweder in die Eismaschine oder lässt sie unter ständigem Rühren im Eisschrank gefrieren.
Wenn der Frozen Joghurt eine gefrorene, aber noch streichfähige Konsistenz erreicht hat, füllt man ihn in Eisformen, stellt einen Stiel hinein und legt das Ganze etwa 30 bis 40 Minuten in den Eisschrank. Der fluffige Joghurt wird nun so fest, dass er auch am Stiel hält. Durch das vorherige Gefrieren unter ständigem Rühren verliert er jedoch nicht an Cremigkeit.
Um den Joghurt leicht aus der Form lösen zu können, hält man ihn kurz unter heisses Wasser. An der nun leicht geschmolzenen Oberfläche haften Toppings, wie Kekskrümel, Müsli oder Schokoraspeln übrigens besonders gut. Einfach drüber streuen oder die Toppings auf einem flachen Teller verteilen und den gefrorenen Joghurt darin wälzen.
Noch mehr feine Glace-Rezepte:
Rezept für köstliches Erdbeer-Glace
Zutaten:
- 300g Erdbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Zucker
- 100ml Milch
- 200ml Rahm
Als erstes werden die Erdbeeren gewaschen, vom Grün befreit und geviertelt. Dann werden die Früchte zusammen mit dem Rest der Zutaten in ein hohes Gefäss oder den Standmixer gegeben und püriert. Jetzt kommt die Masse in eine Glacemaschine, bis sie eine cremige Konsistenz angenommen hat.
Tipp: Wenn du eine Eismaschine mit Kühlakku hast, sollte die Masse vorher etwa 12-24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Bild: Foxys_forest_manufacture/iStock
5 Basics eines gelungenen Frozen Joghurt Rezepts
Welcher Joghurt für das Frozen Joghurt Rezept?
Welchen Joghurt du verwendest, hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Griechischer Joghurt enthält viel Molke, was den Frozen Joghurt besonders cremig macht. Mit Naturjoghurt wird das Joghurt Glacé fluffiger. Aber auch laktosefreier Joghurt zaubert einen leckeren Fro Yo.
Wie der Frozen Joghurt besonders cremig wird
Wer etwas Zeit hat, lässt den Joghurt vor seiner Verarbeitung gut abtropfen. Das ist nicht zwingend, macht das Frozen Joghurt Rezept aber noch cremiger. Dafür legst du ein Sieb mit einem Küchentuch aus, stellst es in eine grosse Schale und füllst den Joghurt in das Sieb. Danach legst du eine Klarsichtfolie und anschliessend einen beschwerenden Teller auf die Joghurtmasse und stellst das Ganze mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank.
Kalorienarmes Frozen Joghurt Rezept
Joghurt ist weniger fett als Sahne, enthält aber oft viel Zucker. Wer noch mehr auf seine schlanke Linie achten will, reduziert die im Frozen Joghurt Rezept angegebene Zuckermenge.
Der Geschmack des Frozen Joghurt Rezepts: Süsse Säuerlichkeit oder säuerliche Süsse? Wie das Frozen Joghurt Rezept schmecken soll, ist Geschmackssache. Wer es gern säuerlich mag, gibt einen Schuss Zitrone zum Frozen Joghurt Rezept. Die Zitrone unterstreicht die Säure des Joghurts und verleiht ihm ausserdem eine sommerliche Frische.
Frozen Joghurt Servier-Tipp
Frozen Joghurt wird typischerweise wie Softeis zu einem kleinen Türmchen gespritzt und in einer Schale serviert. Dieses Aufspritzen gelingt am besten, indem man die gekühlte Joghurtmasse in einen Gefrierbeutel gibt, diesen an einer Ecke für wenige Zentimeter einschneidet und die Tüte nun als Spritzbeutel benutzt.
Frozen Joghurt Topping: Das Beste zum Schluss
Kein Frozen Joghurt Rezept kommt ohne einen spektakulären Abschluss aus. Der Fantasie sind beim Topping keine Grenzen gesetzt. Ob zerbröselte Kekse oder Kuchenreste, Schokolinsen, Knuspermüsli, Gummibärchen, Marshmallows, pürierte Früchte oder Schoko-Sosse: Erlaubt ist, was fein schmeckt. Geniess es!