Zutaten:
- 600g Himbeeren
- 80g Zucker oder Puderzucker
- 1 Eiweiss
- Wasser
Nimm 500g der Himbeeren und erhitze sie zusammen mit 5 EL Wasser. Dann pürierst du die Masse und streichst anschliessend durch ein Sieb. Kurz abkühlen lassen.
Optional kannst du die gewaschenen Himbeeren ohne erhitzen zusammen mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Danach schlägst du das Eiweiss steif und hebst es unter das Fruchtpüree. Die Sorbetmasse kommt abschliessend für 30 bis 40 Minuten in die Eismaschine. Das Sorbet mit den übrigen Himbeeren garnieren und fertig ist der fruchtige Traum!
Bild: Sviatlana Barchan/iStock