Zutaten:
1 Aubergine, 1 bis 2 Zucchetti, 1 gelbe Peperoni, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Tomaten in Stücken, 1 Schuss Rotwein, Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Gemüse in ganz kleine Würfel schneiden (nicht grösser als der kleine Finger breit ist) und in reichlich Olivenöl andämpfen. Mit einem trockenen Rotwein ablöschen und einer Dose gestückelten Tomaten aufgiessen. Salzen und pfeffern und mit einer Prise Zucker abschmecken. Verschiedene Kräuter aus der Provence (Oregeano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Estragon) nach Belieben hinzugeben und das Ganze bei niedriger Temperatur einige Minuten köcheln und ziehen lassen.
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