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Leicht und Low Carb: Zitronenpoulet mit Oliven-Pepperoni-Gemüse

Leicht und Low Carb:  Zitronenpoulet mit Oliven-Pepperoni-Gemüse
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Rezept für Zitronenpoulet mit Oliven-Pepperoni-Gemüse

Zutaten

Für 4 Personen

Garnitur:

  • 50 g Mandelstifte
  • 1 rote Peperoncini, in Ringe geschnitten, entkernt
  • 1⁄2 Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g grüne gefüllte Oliven, in Ringe geschnitten Bratbutter oder Bratcrème
  • 2 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie

Poulet:

  • 4 Pouletbrüstchen, ca. 500 g 1 TL Salz
  • 1⁄2 TL Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème

Sauce:

  • 1 dl Weisswein oder fettfreie Gemüsebouillon
  • 1,5 dl fettfreie Gemüsebuillon
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Garnitur: Mandelstifte in der Bratpfanne unter häufigem Rühren hellbraun rösten, herausnehmen. Peperoncini, Zitronenschale und Oliven in der Bratbutter anbraten. Mandeln und Petersilie daruntermischen, warm stellen.

Poulet: Pouletbrüstchen würzen, in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 12 bis 15 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.

Sauce: Bratsatz mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen, kurz einkochen, würzen. Poulet in die Sauce geben, kurz erhitzen, auf vorgewärmte Teller geben. Garnitur darüber verteilen.

Tipp: Dazu passt ein bunter Blatt- und Gemüsesalat als Vorspreise.

Zubereitungszeit: ca. 30 min

Nährwerte: Eine Portion enthält 326 kcal, 35 g Eiweiss, 2 g Kohlenhydrate, 18 g Fett.

Text und Bilder: Swissmilk

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